দেখতে দেখতে চলে এলো ঈদুল আযহা বা কুরবানীর ঈদ। কুরবানীর ঈদ মানেই মাংসের বাহারি পদ। তবে প্রতিবার একই আইটেম যেন আর মুখে তুলতে ইচ্ছা করে না। তাই মজাদার বাহারি খাবারের আয়োজন করে চমকে দেয়া যায় সকলকেই।
ঈদ উপলক্ষে মজাদার রসুনে গরুর ঝুরি ভাজার রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী ফারজানা বাতেন।
উপকরণ হিসেবে দরকারঃ
১। গরুর মাংস (হাড়সহ) ১ কেজি,
২। আদা বাটা ১ টেবিল চামচ,
৩। রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ,
৪। গরম মসলা (এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ),
৫। মরিচ ও হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ,
৬। এক কাপ পেঁয়াজ কুচি বা বাটা, বড় করে কাটা পেঁয়াজের ফালি ১ কাপ,
৭। এক চিমটি জিরা গুঁড়া,
৮। পরিমাণমতো তেল ও পরিমাণমতো পানি,
৯। লবণ স্বাদমতো,
১০। আস্ত রসুনের কোয়া ১ কাপ।
প্রস্তুত প্রণালিঃ প্রথমে রসুন ও পেঁয়াজ কুঁচি ছাড়া মাংসে সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে পানি শুকিয়ে ফেলতে হবে। এরপর হাত দিয়ে কষানো মাংস ঝুরি করে নিতে হবে। অন্য একটি চুলায় আধা কাপ তেল দিয়ে তাতে রসুন ও পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে। হালকা ভাজা ভাজা অবস্থায় ঝুরি করা মাংস ছেড়ে দিয়ে সেটি অল্প আঁচে দীর্ঘক্ষণ ভাজতে হবে। রসুনের ঘ্রাণ ছড়িয়ে মাংস মুচমুচে ভাজা হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে। সবশেষে সুন্দর ডিশে তুলে ওপরে রসুনের বেরেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ‘রসুনে গরুর ঝুরি ভাজা’।
